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朱朱家的烘培第十课----火腿肉松卷（新增抹茶蛋糕卷）

本主题由 neek 于 2008-4-23 23:29 设置高亮

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1楼大中小发表于 2008-4-23 21:28 只看该作者

朱朱家的烘培第十课----火腿肉松卷（新增抹茶蛋糕卷）

做披萨剩了半包火腿片，近期又没做披萨的打算，于是做了火腿肉松卷。正好LG也喜欢吃，美丽家的虎皮卷现在都要4元一个了，还是自己动手吧！

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-4-28 19:02 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2008-4-23 21:31 只看该作者

材料：牛奶60克，普通面粉60克，玉米淀粉35克，白砂糖30+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖，盐少许、淡奶油适量，肉松适量，葱适量，火腿适量

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3楼大中小发表于 2008-4-23 21:38 只看该作者

制作步骤：
1、葱和火腿切成碎末，撒在铺了锡纸的烤盘上
2、牛奶+糖（10克），搅拌至糖融化，再加色拉油搅拌到水油完全结合的状态
3、粉、盐归筛，倒入2，请轻2搅拌
4、蛋黄逐个加入3，搅拌均匀再加下一个蛋黄
5、蛋清用打蛋器打成粗泡。分两次加入白醋，分3次加入30克白糖，打发至干性发泡
6、把1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加1/3蛋黄糊，然后把蛋黄糊倒到剩下的1/3蛋白中，上下搅拌均匀
7、倒入烤盘，轻轻震几下，把气泡震掉，烤箱预热160度，然后放入烤箱160度22分钟

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4楼大中小发表于 2008-4-23 21:39 只看该作者

8、取出后倒扣在垫了保鲜膜的砧板上，撕去锡纸

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2008-4-23 21:39

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5楼大中小发表于 2008-4-23 21:42 只看该作者

9、然后再把它倒扣，使有火腿的一面朝下，用保鲜膜包着卷起来定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上少许打发好的奶油，撒上肉松，再次卷紧后有保鲜膜包好，放冰箱定型30分钟后按需切品

附件

烤5 017.jpg (95.66 KB)

2008-4-23 21:42

烤5 017.jpg

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6楼大中小发表于 2008-4-23 21:43 只看该作者

第一次做，稍微有点裂，不过总的来说还是成功的！

味道好啊！

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一棵小草

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7楼大中小发表于 2008-4-23 22:02 只看该作者

我饿了 GUGUGU~~~~~

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neek

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8楼大中小发表于 2008-4-23 23:25 只看该作者

晚上真不应该来看这个贴啊

参加团购有任何方面的问题，请和我联系：）
mail:jxtuangou@163.com
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qq:448287201
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9楼大中小发表于 2008-4-24 09:19 只看该作者

可以去卖了

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jennifer8295

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10楼 大中小发表于 2008-4-24 10:09 只看该作者

楼主好厉害啊，越来越佩服了
决定今晚就买烤箱了

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老白

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11楼 大中小发表于 2008-4-25 11:24 只看该作者

每次看朱朱家做的东西````肚子就一个劲的叫````` 好有食欲~~~

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12楼 大中小发表于 2008-4-28 19:04 只看该作者

因为这次肉松卷做的很成功，所以晚上又做了抹茶蛋糕卷，相对于肉松卷来说，抹茶卷做起来要容易的多了，不用放葱和肉松，只要换成抹茶粉就成了。发个成品给大伙看看！

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-4-28 20:47 编辑 ]

附件

烤6 004.jpg (97.24 KB)

2008-4-28 19:04

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13楼 大中小发表于 2008-4-28 19:07 只看该作者

抹茶卷味道还是不错的，就是颜色上有点淡，没有店里的抹茶蛋那样色彩好！

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在这里

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14楼 大中小发表于 2008-4-28 19:52 只看该作者

汗死，每天都有新花样啊

♥♥欢迎参观在这里的家!♥♥

QQ:188651300 小灵通:82986309

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15楼 大中小发表于 2008-4-28 20:44 只看该作者

哇，楼主，估计这样下去这个材料费也不便宜吧？

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16楼 大中小发表于 2008-4-28 20:45 只看该作者

引用:

原帖由 在这里 于 2008-4-28 19:52 发表
汗死，每天都有新花样啊

是的是的，现在LP每天最大的兴趣就是研究新产品，呵呵！

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17楼 大中小发表于 2008-4-28 20:47 只看该作者

引用:

原帖由 jennifer8295 于 2008-4-28 20:44 发表
哇，楼主，估计这样下去这个材料费也不便宜吧？

材料费是不便宜的，不过自己做的，没有任何添加剂，而且蛋放的比面粉多，吃着健康卫生也就值了！

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18楼 大中小发表于 2008-5-3 22:55 只看该作者

LZ家超厉害~~
做的都可以去卖了

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cynthia587

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19楼 大中小发表于 2008-5-4 08:32 只看该作者

偶也刚获赠一烤箱
积极向朱朱学习了

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20楼 大中小发表于 2008-5-4 10:02 只看该作者

引用:

原帖由 cynthia587 于 2008-5-4 08:32 发表
偶也刚获赠一烤箱
积极向朱朱学习了

学习不敢当，互相学习，共同进步吧！

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