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朱朱家的烘培第十课----火腿肉松卷(新增抹茶蛋糕卷)

本主题由 neek 于 2008-4-23 23:29 设置高亮

朱朱家的烘培第十课----火腿肉松卷(新增抹茶蛋糕卷)

做披萨剩了半包火腿片,近期又没做披萨的打算,于是做了火腿肉松卷。正好LG也喜欢吃,美丽家的虎皮卷现在都要4元一个了,还是自己动手吧!

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-4-28 19:02 编辑 ]
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材料:牛奶60克,普通面粉60克,玉米淀粉35克,白砂糖30+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖,盐少许、淡奶油适量,肉松适量,葱适量,火腿适量
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制作步骤:
1、葱和火腿切成碎末,撒在铺了锡纸的烤盘上
2、牛奶+糖(10克),搅拌至糖融化,再加色拉油搅拌到水油完全结合的状态
3、粉、盐归筛,倒入2,请轻2搅拌
4、蛋黄逐个加入3,搅拌均匀再加下一个蛋黄
5、蛋清用打蛋器打成粗泡。分两次加入白醋,分3次加入30克白糖,打发至干性发泡
6、把1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再加1/3蛋黄糊,然后把蛋黄糊倒到剩下的1/3蛋白中,上下搅拌均匀
7、倒入烤盘,轻轻震几下,把气泡震掉,烤箱预热160度,然后放入烤箱160度22分钟
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8、取出后倒扣在垫了保鲜膜的砧板上,撕去锡纸

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烤5 014.jpg (143.4 KB)

2008-4-23 21:39

烤5 014.jpg

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9、然后再把它倒扣,使有火腿的一面朝下,用保鲜膜包着卷起来定型5分钟,然后放开,等完全凉了后抹上少许打发好的奶油,撒上肉松,再次卷紧后有保鲜膜包好,放冰箱定型30分钟后按需切品

附件

烤5 017.jpg (95.66 KB)

2008-4-23 21:42

烤5 017.jpg

烤5 018.jpg (99.99 KB)

2008-4-23 21:42

烤5 018.jpg

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2008-4-23 21:42

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2008-4-23 21:42

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第一次做,稍微有点裂,不过总的来说还是成功的! 味道好啊!
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我饿了 GUGUGU~~~~~

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可以去卖了

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楼主好厉害啊,越来越佩服了
决定今晚就买烤箱了

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  每次看朱朱家做的东西````肚子就一个劲的叫````` 好有食欲~~~

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因为这次肉松卷做的很成功,所以晚上又做了抹茶蛋糕卷,相对于肉松卷来说,抹茶卷做起来要容易的多了,不用放葱和肉松,只要换成抹茶粉就成了。发个成品给大伙看看!

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-4-28 20:47 编辑 ]

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烤6 004.jpg (97.24 KB)

2008-4-28 19:04

烤6 004.jpg

烤6 005.jpg (152.01 KB)

2008-4-28 19:04

烤6 005.jpg

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抹茶卷味道还是不错的,就是颜色上有点淡,没有店里的抹茶蛋那样色彩好!
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汗死,每天都有新花样啊

♥♥欢迎参观 在这里 的家!♥♥


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哇,楼主,估计这样下去这个材料费也不便宜吧?

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引用:
原帖由 在这里 于 2008-4-28 19:52 发表
汗死,每天都有新花样啊
是的是的,现在LP每天最大的兴趣就是研究新产品,呵呵!
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引用:
原帖由 jennifer8295 于 2008-4-28 20:44 发表
哇,楼主,估计这样下去这个材料费也不便宜吧?
材料费是不便宜的,不过自己做的,没有任何添加剂,而且蛋放的比面粉多,吃着健康卫生也就值了!
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LZ家超厉害~~
做的都可以去卖了

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偶也刚获赠一烤箱
积极向朱朱学习了

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引用:
原帖由 cynthia587 于 2008-5-4 08:32 发表
偶也刚获赠一烤箱
积极向朱朱学习了
学习不敢当,互相学习,共同进步吧!
你要感谢告诉你缺点的人。
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