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朱朱家的烘培第一课 —— 玛格丽特饼干

本主题由 neek 于 2008-7-22 13:57 解除置顶

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1楼大中小发表于 2008-3-22 20:29 只看该作者

朱朱家的烘培第一课 —— 玛格丽特饼干

一直希望不用油烟满室而能做出美味的东西，终于买了一个烤箱。在篱笆和贝太厨房论坛上勤奋学习了好几天，周末在家开始了我们烘培菜鸟生涯。

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2楼大中小发表于 2008-3-22 20:33 只看该作者

在网上学习了好久，最终买了性价比比较高的长帝烤箱，这一款烤箱是网上很多人都推荐的产品，因此首先让我们的烘培主力 —— 烤箱露个脸。

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2008-3-22 20:33

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3楼大中小发表于 2008-3-22 20:41 只看该作者

第一次尝试，心里一点底都没有。看网上很多高手说玛格丽特饼干比较容易做成功，为了给自己点信心，就选择了玛格丽特饼干作为我烘培菜鸟的起步。

先引用别人的成品给大家看看，过会儿上自己的，别见笑啊！

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-3-22 21:06 编辑 ]

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2008-3-22 20:41

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4楼大中小发表于 2008-3-22 20:43 只看该作者

制作玛格丽特饼干所需要的原料有：黄油，低筋面粉，玉米淀粉，糖粉（也可用绵白糖来替代），熟蛋黄。我们的烤箱是25升的，所以用了黄油100克，低筋面粉100克，糖粉60克，熟蛋黄2个。

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-3-22 21:08 编辑 ]

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5楼大中小发表于 2008-3-22 20:45 只看该作者

下面就要开工了，为了使搅拌起来容易点，我们首先把黄油放入微波炉里转了二十秒钟，这样可以使黄油软化。

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-3-22 21:10 编辑 ]

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2008-3-22 20:45

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6楼大中小发表于 2008-3-22 20:47 只看该作者

等黄油软化后，放入打蛋桶内或者大碗里用打蛋器搅打均匀。

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-3-22 20:50 编辑 ]

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2008-3-22 20:47

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7楼大中小发表于 2008-3-22 20:49 只看该作者

第三步是在搅拌均匀的黄油中加入糖粉，之后再继续搅拌，使糖粉充分溶入黄油中。因为搅拌是费力气的活，所以有条件可以买个电动打蛋器，这样的话可以省不少的力气，不过我们家都是我用最简单的打蛋器打的，很辛苦的

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-3-22 22:08 编辑 ]

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2008-3-22 20:49

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8楼大中小发表于 2008-3-22 21:00 只看该作者

第四步是把两个熟蛋黄放入保鲜袋里用擀面仗擀碎（不过最好用筛网筛过，这样的话会使口感更细腻），然后倒入黄油和糖粉的混合物中继续搅拌，使之充分溶入。

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-3-22 21:31 编辑 ]

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2008-3-22 21:31

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9楼大中小发表于 2008-3-22 21:31 只看该作者

第五步是把底筋面粉和玉米淀粉一起搅拌均匀，然后用筛网筛进黄油混合物中，我们是用淘米的筛子来筛的，不过最好还是用那种网又密又小的筛子为好，那样筛出来的面粉可以更加细，然后用加蛋器再次搅拌，使之充分混合在一起，之后就可以把黄油面团用手揉成一个个小面团了，放在事先铺好锡纸的烤盘上了，小面团不用太大，和我们平时吃的汤圆差不多大就行了。

[ 本帖最后由 ahevchenko 于 2008-3-22 21:35 编辑 ]